Čokolády patří mezi nejoblíbenější sladkosti, které spojují kvalitní kakao, vyváženou chuť a nekonečné možnosti použití v kuchyni i při pečení.
V nabídce nechybí praktické čokoládové tyčinky, elegantní bonboniéry a pralinky ani hravé bonbony, takže snadno vyberete ideální variantu pro sebe do práce i jako dárek.
Čokolády se skvěle hodí do dárkových balíčků se sladkostmi, oceníte také čokolády bez přidaného cukru a netradiční kombinace, například spolu se sladkým popcornem pro snídani.
Pro chuťové obohacení zkuste čokolády kombinovat s marmeládami a džemy a objevte nové párování i jednoduché recepty doma.
Číst více
Čokolády průvodce výběrem a využitím
Čokolády jsou víc než jen sladká odměna. Rozdíl mezi hořkou, mléčnou, bílou a ruby čokoládou tvoří podíl kakaové sušiny, typ tuků a způsob zpracování. Hořká čokoláda s vyšším obsahem kakaa nabídne intenzivní chuť a vyšší podíl kakaových složek, mléčná je jemnější a krémová, bílá vyniká máslovou sladkostí. Praktické výhody čokolád jsou jasné: univerzální použití od mlsání po pečení, snadné párování s ovocem či ořechy, dlouhá trvanlivost, široké chuťové variace a reprezentativní dárkovost. Skvěle doplní křupavé sušenky a oplatky nebo tematická dárková balení čokolád. V kuchyni poslouží do polev, ganache, krémů i fondánů, a v každodenním režimu jako malá porce energie a radosti po obědě či ke kávě.
Jak správně používat Čokolády
Čokolády si nejlépe vychutnáte, když je skladujete v chladu a suchu, ideálně při 15–18 °C, mimo slunce a silné pachy. Pro pečení a zdobení je klíčové šetrné tavení ve vodní lázni nebo v krátkých intervalech v mikrovlnce, aby se nepřehřály a neztratily lesk. Temperování zajistí křupnutí a hladký povrch u tabulek či pralinek. V běžném režimu myslete na porce: kvalitní čokoláda je výrazná, a tak stačí několik čtverečků. Párujte chuť s nápoji – k hořké se hodí espresso, k mléčné cappuccino, k bílé bylinkové čaje. V dezertní kuchyni nahraďte část cukru kvalitní čokoládou, přidáte tak chuť do brownie, krémů i polev bez přetížení sladkostí.
Kdy jsou Čokolády nejúčinnější
Nejúčinnější jsou Čokolády ve chvílích, kdy chcete rychle potěšit chuť i mysl a přitom dodat tělu energii v malé porci. Před kratší fyzickou aktivitou postačí pár čtverečků mléčné čokolády, při odpoledním útlumu oceníte hořkou variantu s vyšším obsahem kakaa pro výraznější chuť i delší dozvuk. Bílá čokoláda se hodí do dezertů a pro děti, kde vynikne krémovost. Při slavnostních příležitostech kombinujte tabulky s karamelovými akcenty, případně sáhněte po doplňcích jako jsou čokoládové a karamelové bonbony. Pro párování s ovocem platí jednoduché pravidlo: čím kyselejší ovoce, tím tmavší čokoláda pro vyváženou chuť.
Kolik Čokolád potřebujete
- Na rychlou svačinu – 10–20 g, tedy dva až čtyři čtverečky.
- Do polevy na dort – obvykle vystačí 150–200 g čokolády na 20 cm korpus.
- Na sváteční talíř chutí – přidejte kousky spolu s perníky a trubičkami pro texturu.
- Na vaření – užitečný balíček 500 g, vystačí na dvě až tři várky.
- Pro lehčí variantu – doplňte nabídku o bonbony bez přidaného cukru pro hosty i děti.
Praktické tipy pro Čokolády
Při práci s Čokolády mějte suroviny suché a pokojově temperované, voda totiž způsobuje sražení čokolády. Tavení ve vodní lázni provádějte pozvolna a míchejte, v mikrovlnce zahřívejte po 10–15 sekundách s promícháním. Pokud se na povrchu objeví šedý povlak, jde o tukový či cukerný výkvět, který neovlivní bezpečnost, ale naruší vzhled; přepracování a temperování vzhled obnoví. K čokoládě přidávejte špetku soli pro zvýraznění chuti, u bílé pomůže kapka citrusové šťávy srazit sladkost. Zbytkové kousky nasekejte do granoly nebo posypte kaši. Při servírování zkuste kontrastní doplňky, například svěží bylinné a mentolové bonbony, které pročistí patro mezi jednotlivými druhy a zvýrazní nuance kakaa.
Jak vybrat nejlepší Čokolády
Nejlepší Čokolády poznáte podle složení a chuti. Vybírejte krátké složení bez zbytečných přísad, s kakaovým máslem místo náhradních tuků. U hořké sledujte procento kakaa: 60–70 % je univerzální, 70–85 % je výraznější a vhodné k vychutnání po kostičkách. Mléčná by měla mít vyváženou sladkost i smetanovost, bílá čistou, máslovou chuť bez umělých aromat. Zajímejte se o původ kakaových bobů a způsob zpracování; čím pečlivější pražení a mletí, tím jemnější textura a komplexnější aroma. Pro dárky volte kombinace chutí nebo elegantní balení, do rodiny praktická větší balení pro pečení a společné mlsání. K snídaním a palačinkám může být alternativou i kakao nebo kvalitní sladké pomazánky, pokud hledáte jemnější konzistenci.
- Máte rádi kyselkavé ovoce a vína? Sáhněte po hořké čokoládě 70 % a více.
- Preferujete krémovost a jemnost? Zvolte mléčnou s vyšším podílem kakaa.
- Chcete dekorovat dezerty? Vyberte tabulky určené pro temperování a polevy.
- Hledáte výraznou sladkost? Bílá čokoláda vynikne v kombinaci s vanilkou.
- Dáváte přednost střídmému cukru? Hledejte varianty s nižší sladkostí a čistým složením.
