Silikonové formy - Skladem

Silikonové formy představují praktický průvodce pro pečení

Silikonové formy usnadňují přípravu sladkých i slaných receptů, protože jsou přirozeně nepřilnavé, pružné a dobře snášejí teploty zhruba od −40 do 230 °C. Díky tomu je využijete na bábovky, muffiny, tartaletky, chléb i mražené dezerty. Snadno se myjí v ruce i v myčce a při správném použití se těsto nepřipéká. Vyklopení je rychlé, bez nutnosti intenzivního vymazávání. Při přípravě a dávkování těsta se hodí čisté sáčky, například mikrotenové sáčky, a pro celkovou organizaci pečení doporučujeme doplnit vybavení o kvalitní kuchyňské potřeby. Silikon navíc šetří místo, protože formy lze stohovat a nezdeformují se.

Jak správně používat silikonové formy

Silikonové formy pracují nejlépe, když jim poskytnete stabilní oporu a správnou teplotu. Umístěte je proto na plech ještě před nalitím těsta a vkládejte do předehřáté trouby. Nepoužívejte ostré nástroje, které by mohly silikon poškodit, a vyhněte se agresivním čističům. Při prvním použití může pomoci lehké vytření olejem, později už většinou nepotřebujete vymazávat. Po dopečení nechte formu pár minut zchladnout a vyklápějte až poté, aby si dezert udržel tvar.

Kdy jsou silikonové formy nejúčinnější

Silikonové formy vynikají při přípravě těst, která mají tendenci lepit, například u perníků, banánových chlebíčků nebo bezlepkových směsí. Nepřilnavý povrch usnadní vyklopení, takže dezerty zůstanou hladké a nepolámané. Perfektně fungují i na muffiny a cupcaky, kde rovnoměrně rozvádějí teplo a omezuje se připečení okrajů. U křehkých tartaletek můžete dno vyložit tenkým pruhem pečicího papíru pro perfektní přenesení na talíř. Silikon oceníte také v mrazáku u semifredda či želé dezertů, kde se pružnost materiálu projeví při snadném uvolnění tvarů.

Kolik silikonových forem potřebujete

• Forma na chléb a biskupský chlebíček – pro rychlé těsta i paštiky
• Větší bábovková forma – pro slavnostní dezerty a odlehčené piškotové směsi
• Plech s košíčky na muffiny a mini muffiny – pro snídaně i dětské svačiny
• Plochá silikonová podložka – ideální na sušenky a zefektivnění úklidu s potravinovými fóliemi
• Formy na pralinky a led – pro přesné porce, marinování řešte v sáčcích na pečení a marinování

Praktické tipy pro silikonové formy

• Vždy položte formu na stabilní plech, aby se měkký silikon nedeformoval při přenášení
• Při prvním použití jemně vymažte, pak obvykle stačí jen důkladné čištění a osušení
• Neprořezávejte formu nožem, dezert přenášejte pomocí špachtle nebo papíru
• Silikon myjte v teplé vodě s jemným prostředkem, silné vůně eliminujte krátkým vyvařením
• Pro ochranu pracovní plochy a snadný úklid využijte alobal, pečicí papír a potravinové fólie
• Zbytky dezertů skladujte v těsnících krabičkách na jídlo, formy ukládejte vodorovně, aby si držely tvar

Jak vybrat nejlepší silikonové formy

Kvalitní silikonové formy poznáte podle zdravotně nezávadného materiálu, optimální tloušťky stěny a stabilní konstrukce. Hledejte formy z platinového silikonu, které lépe odolávají vysokým teplotám a nežloutnou. Silnější stěny rozvádějí teplo rovnoměrněji a lépe drží tvar, případně volte modely se zpevňovacím okrajem. Zkontrolujte teplotní rozsah, kompatibilitu s myčkou a mikrovlnkou a také jasně uvedený objem. Porovnejte účel: na křehké korpusy vyhoví nízké tartaletky, na vyšší těsta zase formy s vyšším okrajem. Přihlédněte i k tomu, zda pečete častěji slané nebo sladké, a podle toho vyberte povrch a texturu pro rovnoměrné pečení.

• Ověřte zdravotní nezávadnost a certifikaci pro styk s potravinami
• Upřednostněte platinový silikon a pevnější stěny pro stabilitu a životnost
• Volte tvar podle receptů, které pečete nejčastěji, a podle objemu těsta
• Hledejte praktické detaily jako ouška, měrky a zpevňovací rámeček
• Srovnejte se sklem a kovem, silikon je lehčí, nepřilnavý a snáze se udržuje