Těstoviny, rýže a přílohy tvoří základ rychlé, pestré i vyvážené kuchyně pro všední dny i sváteční menu.
Vybírejte klasické tvary i regionální speciality, které skvěle ladí s italskými potravinami.
Doplňte je omáčkami na těstoviny a dolaďte kvalitními oleji a octy.
O chuť se postarají chytrá koření a ochucovadla, výrazné vývary a omáčky i rychlé hotové omáčky pro zaneprázdněné dny.
Díky dlouhé trvanlivosti patří do každé spíže s dalšími trvanlivými potravinami, aby bylo vaření vždy jednoduché a spolehlivé.
Číst více
Proč vybírat Těstoviny, rýže a přílohy pro každodenní i slavnostní pokrmy
Těstoviny, rýže a přílohy jsou univerzálním základem, se kterým snadno postavíte rychlou večeři i hostinu pro více osob. Nabízejí rychlou přípravu, širokou paletu tvarů a textur a dobře nesou chuť omáček i koření. Díky dlouhé trvanlivosti je můžete mít vždy po ruce a improvizovat podle chuti i obsahu spíže. Skvěle se doplňují s pečenými i dušenými masy, k nimž se hodí výrazné omáčky k masu i svěží bylinkové variace. Uplatní se i v teplých i studených salátech, zapečených jídlech, polévkách či rizotech. Snadno je navíc zkombinujete s domácími dresinky, sezónní zeleninou a chytrými doplňky z kategorie přísady na pečení, jako jsou semínka, ořechy nebo sušená rajčata, které přidají texturu i živiny.
Jak správně používat Těstoviny, rýže a přílohy
Dobré výsledky stojí na správném výběru tvaru, druhu a technice vaření. Dlouhé těstoviny lépe nesou lehčí omáčky, trubky a spirály podrží kousky zeleniny či masa. Rýže se liší pevností, vůní i lepivostí, proto basmati oceníte k sypkým pilafům, arborio na krémové risotto a jasmínovou k asijským pokrmům. Přílohy jako bulgur, kuskus, quinoa či pohanka přidají vlákninu a nové chutě. Nezapomínejte na odměření soli, času a správného odpočinku u rýže po dovaření.
Kdy jsou Těstoviny, rýže a přílohy nejvhodnější
Po těstovinách sáhněte, když potřebujete rychle nasytit rodinu nebo připravit variabilní jídlo z pár surovin. Rýže vyniká tam, kde chcete stabilní texturu a chuť, ať už jde o krémové risotto, voňavou asijskou pánev nebo jednoduché sypké přílohy. Alternativní přílohy využijete pro pestrost jídelníčku i vyšší obsah vlákniny či bílkovin, typicky quinoa nebo bulgur. Inspiraci najdete v různých kuchyních, například v sortimentu potravin z Německa, kde jsou oblíbené syté bramborové či obilné přílohy k masu a omáčkám.
Kolik Těstovin, rýže a příloh potřebujete
Při plánování porcí zvažte typ pokrmu, roli přílohy a strávníky. Jinak počítáme u lehkého salátu s těstovinami, jinak u vydatného guláše s rýží. Důležitá je i doba vaření a velikost hrnce, aby se suroviny uvařily rovnoměrně a neztratily strukturu.
- 75–100 g suchých těstovin na osobu podle hladu a omáčky.
- 60–80 g rýže v suchém stavu, u risotta spíše horní hranice.
- 60–80 g kuskusu či bulguru, inspiraci pro servírování hledejte v anglických potravinách.
- U dětských porcí snižte množství a zjemněte chuť opatrným solením a kořením a solí.
- Na sváteční menu navyšte porce příloh o 10–20 %, aby nechybělo.
Praktické tipy pro Těstoviny, rýže a přílohy
Vařte těstoviny v dostatečném množství osolené vody a kontrolujte stav na zkus, abyste dosáhli al dente. Před slitím si nechte šálek škrobové vody; spojí a zjemní omáčku bez smetany. Rýži propláchněte, krátce opečte na oleji pro lepší chuť a po dovaření ji nechte pár minut odpočinout pod pokličkou. Obiloviny jako bulgur či quinoa získejte na chuti lehkým opražením nasucho. Pokrm rozzáří pár kapek citronové šťávy, které vyváží mastnější nebo smetanové omáčky. Kyselost rajčat vyhladíte špetkou cukru ze sekce sladidla a cukry, aby omáčka zůstala svěží, ale harmonická.
Jak vybrat nejlepší Těstoviny, rýže a přílohy
Volba začíná u receptu a požadované textury. Na lehké olejové omáčky se hodí špagety, linguine nebo dlouhé ploché těstoviny; na kouskovité omáčky volte penne, rigatoni či fusilli. Pro krémová jídla zvažte těstoviny s vyšším obsahem semolinové mouky, které lépe drží tvar. U rýže sledujte zrnko, vůni a lepivost: basmati je sypké, jasmínová voňavá a arborio krémové po postupném podlévání. Alternativy jako pohanka, quinoa či polenta nabídnou bezlepkové či výživově pestřejší varianty. Širší výběr tradičních tvarů i mouk najdete mezi italskými potravinami, kde snadno sladíte tvar s omáčkou i způsobem přípravy.
- Chcete víc vlákniny a sytosti? Sáhněte po celozrnných těstovinách, bulguru nebo quinoy.
- Potřebujete rychlost? Zvolte tenčí těstoviny, kuskus či parboiled rýži s kratší přípravou.
- Řešíte intoleranci lepku? Hledejte rýžové, kukuřičné nebo luštěninové těstoviny a polentu.
- Plánujete syté omáčky? Preferujte duté či rýhované tvary, které omáčku lépe podrží.
- Chcete jemnější chuť? U rýže volte dlouhozrnná sypká zrna, u těstovin semolinu pro pevný skus.
